Durée : 1 an
Le projet OptiBioProtect s’effectue en partenariat avec l’Université de Bourgogne et SICAREX Beaujolais. Ce projet, d’une durée d’un an, se concentre surtout sur l’optimisation de la bioprotection.
Problématique : Optimisation de la bioprotection pour la réduction des sulfites.
Résultats attendus :
- Préconisation sur l’utilisation des bioprotectants pour la maitrise technique de cette pratique : type de bioprotectant, moment d’ajout, choix des étapes pré-fermentaires